Author Archive: miyazaki

くせのないうりは漬物が１番ですね！塩漬けでも、糠漬けでも・・・

シソの実・塩コブと漬けても優しく馴染んでくれます。

シソの実は今がシーズンなので私は多めにとっておきます。（ベランダの貧弱な木・娘の庭・もちろん畑から・・・）しごいて実だけにして、塩漬け・水分をとりそのまま冷凍にしておくと重宝します。

もちろん漬物に利用し、酢飯に混ぜていなり寿司等に重宝します。

シソがある方は今のうちにお取り置きください！

by.福生

サツマイモの茎も食べられるんですね～～

時々スーパーで売ってたの思い出しました。今回はチャレンジです！

そのまま、キンピラ風に炒めて砂糖・みりん・醤油・水で味付けし蓋をして好みの硬さで仕上げて出来上がり！（削り節をかけましたが、ゴマでも良いですね）

素材には癖がないので、味噌味でも？・・・・

by.福生

石岡市八郷農場でのサツマイモは紅こがねという品種で、今まで見てきたサツマイモより少し皮が赤く（少し古い感覚でしょうか？笑）、そのまま蒸かしても甘いです！

幅１ｃｍぐらいの角切りにし、水でアクヌキをします。

水を切り油で炒めます。周りにまんべんなく油が回ったら、酒・みりん・醤油・こく出しのための出しの素で味付けし、フライパンに蓋をして少し歯ごたえが残る位まで蒸し焼きにします。

好みの硬さになったら蓋をとり、水分を飛ばして出来上がり～！

芋が甘いので砂糖は入れなくても美味しいです。あじみ・味見と言いながらチビちゃんが結構食べてしまいました。幸せ～！

by.福生

ひじきは水に戻しそのままでも食べられるそうですが、我が家はチビちゃんが食べるので湯通しします。

きうりは薄切りにし塩少々振り、水が出たら絞っておきます。

好みで蒸し鶏・ハム・かまぼこ等いれるとボリュームアップします。

フレンチドレッシング・マヨネーズであえて出来上がり！

by.福生

生鮭は両面塩を振り、２～３０分置きキッチンペーパーで水分と生臭みをとります。

クッキングシートの上に輪切りの玉ねぎ・少々の塩とコショーを振った生鮭・生椎茸・エリンギ・飾りの人参を重ねます。

上から少々の塩を振り、オリーブ油を掛けローズマリーをのせて蒸気が漏れないように包みます。

電子レンジ５００Ｗで１包み２分５０秒、２包み５分加熱して、少しの時間置いて蒸らして出来上がり！

塩味が薄かったら好みでポン酢か醤油でお召し上がり下さい。

by.福生