社員の今日の料理

ダシをとった後のかつお節と昆布の利用です。これを作りたい為にだしをとります。（笑）

かつお節は荒く刻んでおきます。昆布も細い千切りに、あればキクラゲか椎茸の千切り。

材料を砂糖・酒・みりん・醤油で水分が無くなるまで気長に煮ます。水分が無くなったら、白ゴマ・松の実を混ぜて出来上がり！

松の実は入れた方が本格的で欠かせません。

ご飯のお供に、酒の肴に・・・

by.福生

ジャガイモは太目の千切り、ベーコンも適当にきっておき一緒に炒めるだけです。味は塩・コショーのみ。

シンプルながらジャガイモの美味しさが味わえる一品です。

by.福生

スーパーで一瞬カジキかと思ったのですが、ガストロインド洋と言う名前でした。見た感じあまりくせがなさそうで淡白っぽい感じがしました。調べたらスズキ目鯖科のかなり大きい魚だそうです。

両面軽く塩・コショーをして５分ぐらい置き、両面小麦粉をまぶして油を引いたフライパンで両面焼きます。

仕上りに溶けるチーズとパセリのみじん切りをのせ、火を止めて蓋をして蒸らします。

付け合せに赤シソの佃煮を添えました。

あっさりしてるのでチーズが良く合います。

by.福生

サツマイモは柔らかく蒸かしておき、乱切りにして塩・コショーで下味をつけておきます。（焼き芋の残りでも大丈夫です。

鮭は焼いて皮と骨を除き、荒くほぐしておきます。残った皮はもう１度焼いてパリパリにすると、酒の肴・ご飯のオカズでも美味しくいただけます。

パセリは荒めのみじん切り。

３種類をマヨネーズ・醤油味のドレッシングで和えれば出来上がり！

甘いので水にさらした玉ねぎを入れるのもお勧めです。

by.福生

ブロッコリーは小房にカットし、レンジで硬めに茹でます。

エビは塩・片栗粉をまぶし、良く混ぜ水洗いをして汚れを取り除いてから水分を切ります。あらためて塩・コショー・片栗粉を絡め、少々の油をまぶしておきます。この下準備をするとエビがプリプリの食感に仕上がります。

合わせ調味料　醤油・みりん・酒・砂糖・酢・ケチャップ・ダシの素・水・（好みで豆板醤）味が決まったら、片栗粉を入れて準備しておきます。（チョッとエビチリ風です。）

フライパンに油を入れシメジを少し焦げ目がつくくらい炒めます。エビを入れて８０％ぐらい火が入ったら、ブロッコリーを入れ、合わせ調味料を入れ、片栗粉のとろみがついたら完成！

準備に時間はかかりますが作り出すと早く出来ます。

by.福生