Author Archive: miyazaki

我が家の好きなナス料理です。夏から秋まで何回も作ります。

先に天つゆの中にニンニクの薄切りを入れておきます。

その中に食べやすい大きさに切ったナスを少し色ずくまで揚げます。（色ずくまで揚げると脂っこさを感じません。）揚がったらすぐに天つゆの中に入れて出来上がり！簡単簡単！

彩りにピーマン・インゲン等入れます。

熱いナスを入れるのでつゆも熱くなりますので、あえて熱くする必要はありません。ニンニクも適当に煮えるのでまろやかになり食べてもくさくなりません。

by.福生

秋刀魚は頭と尾を取り、筒切りにし内蔵を取り除きます。（少しだけ塩を振り２０分ぐらい置き、生臭味を取ります。煮る前に表面を拭いて塩気を抜いても良いですね。）

鍋に水・酒・みりん・醤油と生姜の薄切り・梅干（あれば山椒の実）を入れ煮て出来上がり！

我が家は圧力鍋　高圧で１０分煮ました。

仕上げに針生姜を載せてください。骨まで柔らかく食べられたので、満足！

by.福生

米は好みの水加減にし、塩味をつけておきます。

サツマイモは１口大に切り、水に漬けてアク抜きをします。

サツマイモの水を切り、米の上に載せいつものように炊きます。サツマイモの分の水は要りません。ご飯の水蒸気で蒸したようになりますので。

食べるときに黒ゴマを振って下さい。

サツマイモが栗のようにホクホクし、ご飯が進みます～

by.福生

ＮＰＯの仲間の方から韓国唐辛子を戴きました。前から欲しかったのですが、近所の韓国食材売っている店でも韓国産はありませんでしたので大喜びです！

さっそく、ヤンニョンジャンを作り、ゴーヤと青い未熟のトマトのキムチを作りました。味の薄かった焼きそばにかけても美味しかったです。

ヤンニョンジャン　醤油１Ｃ　ごま油大２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　みじん切り葱大４　唐辛子大２　　　　　　

　　　　　　　　　　　すりゴマ大２　

　　　　　　　　　　　すりおろしニンニク小２

醤油が少し多く味が濃いのに、唐辛子の味が物足りないのでお好みで調節は必要ですね～～

キムチはゴーヤを色だし程度に湯がいて（青トマトは生のまま二つ切り）ヤンニョンジャンに酢・砂糖を少々加えます。ご飯が進みます！

by.福生

サツマイモは１口大に切り水につけてアクヌキをしておきます。

鶏モモ肉も１口大に切り少しだけ塩コショーで下味をつけ、油をしいた鍋で両面かるく焼いておきます。（ホワイトシチューに仕上げたいので少し色ずく程度で）

アク抜きをしたサツマイモを入れ水をヒタヒタより少し少ないくらいいれ、サツマイモが柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら、牛乳・コンソメの素を入れ、仕上りにあれば生クリームを入れて、パセリをのせて出来上がり！

サツマイモが甘いので玉ねぎは入れませんでした。

サツマイモのシチューなんて・・・と言わずに試してみて下さい！

by.福生