Author Archive: miyazaki

スーパーで一瞬カジキかと思ったのですが、ガストロインド洋と言う名前でした。見た感じあまりくせがなさそうで淡白っぽい感じがしました。調べたらスズキ目鯖科のかなり大きい魚だそうです。

両面軽く塩・コショーをして５分ぐらい置き、両面小麦粉をまぶして油を引いたフライパンで両面焼きます。

仕上りに溶けるチーズとパセリのみじん切りをのせ、火を止めて蓋をして蒸らします。

付け合せに赤シソの佃煮を添えました。

あっさりしてるのでチーズが良く合います。

by.福生

サツマイモは柔らかく蒸かしておき、乱切りにして塩・コショーで下味をつけておきます。（焼き芋の残りでも大丈夫です。

鮭は焼いて皮と骨を除き、荒くほぐしておきます。残った皮はもう１度焼いてパリパリにすると、酒の肴・ご飯のオカズでも美味しくいただけます。

パセリは荒めのみじん切り。

３種類をマヨネーズ・醤油味のドレッシングで和えれば出来上がり！

甘いので水にさらした玉ねぎを入れるのもお勧めです。

by.福生

ブロッコリーは小房にカットし、レンジで硬めに茹でます。

エビは塩・片栗粉をまぶし、良く混ぜ水洗いをして汚れを取り除いてから水分を切ります。あらためて塩・コショー・片栗粉を絡め、少々の油をまぶしておきます。この下準備をするとエビがプリプリの食感に仕上がります。

合わせ調味料　醤油・みりん・酒・砂糖・酢・ケチャップ・ダシの素・水・（好みで豆板醤）味が決まったら、片栗粉を入れて準備しておきます。（チョッとエビチリ風です。）

フライパンに油を入れシメジを少し焦げ目がつくくらい炒めます。エビを入れて８０％ぐらい火が入ったら、ブロッコリーを入れ、合わせ調味料を入れ、片栗粉のとろみがついたら完成！

準備に時間はかかりますが作り出すと早く出来ます。

by.福生

油揚げは油抜きをして、開いておきます。

鶏挽肉とみじんぎりの人参・きのこ・筍等を塩・生姜・酒・片栗粉を混ぜておきます。

油揚げの中にすりおろした山芋・鶏挽肉・小松菜（今回は省略）・チーズを入れ口を楊子で止め、お吸い物より少し濃い目の味で煮ます。

作った人以外は中身が分からないので、食事の時に「何が入っているでしょうか？」何て・・・話が盛り上がります。材料さえあれば簡単ですが、手間がかかっているように見えるのでお客様にも好評です。

山芋とチーズの相性が結構良いのですネ！

by.福生

アボガドは種と皮をのぞき大きめにカットするか、フォークで荒く潰します。

みじん切りの玉ねぎを水にさらし辛味をぬいて水を切っておきます。

アボガドと玉ねぎを塩・コショー・マヨネーズであえて出来上がり！（写真左）

玉ねぎの代わりにきうりでもＯＫです。

私はマグロのブツにつけて食べるのが好きですが、パンにのせても生野菜につけてもこくのあるディップになります。

by.福生