秋刀魚は頭と尾を取り、筒切りにし内蔵を取り除きます。（少しだけ塩を振り２０分ぐらい置き、生臭味を取ります。煮る前に表面を拭いて塩気を抜いても良いですね。）
鍋に水・酒・みりん・醤油と生姜の薄切り・梅干（あれば山椒の実）を入れ煮て出来上がり！
我が家は圧力鍋 高圧で１０分煮ました。
仕上げに針生姜を載せてください。骨まで柔らかく食べられたので、満足！
by.福生
生活と自然が一体になっていないと人は良く生きられません。 我々は、「食」と「農」の健全化を図り、人々の「健康」を実現します。