Author Archive: miyazaki

3月5日　How are  you doing?

　3月3日にアップロードしたつもりの、表題の原稿がアップどころかあっぷあっぷで
どこかへ消えていることに気付きました。4日に書いた分は、3日の記事に続くもの
のつもりでした。行方不明につき、逆になりますが、大急ぎで3日の分をアップロード
します。
　アルツハイマーに関するものです。今日の分が書き出しとなります。
　５日の原稿→４日の原稿と言う順序でお読み下さい。話の筋道が通るはずです。
すみませんでした。以下が、アルツハイマーを含む認知症を予防するノウハウの中心
をなす「食べ物」に関する、アメリカの医者の驚きの論文（本）です。

認知症にならないための決定的予防法』（河出書房新社刊）を読みました。

アメリカの精神内科医のヴィンセント・フォーテネイスさんが長年の臨床体験

を基に書いた、驚きのタイトルの本。＜認知症＞の＜予防法＞というではあり

ませんか。しかもアルツハイマーにだって予防法ありと。可能認知症のことを

昨年夏以来さまざま勉強していて、やっとこの本に出会い、ショックを受けて

います。この本の中からエキサイティングな情報（記述）をしばらく連続して

アップロードします。長らく休載したお詫びのしるしとして。

同書はアメリカで発行されたのが2007年、6年も前のこと（日本での発行

は2010年4月）で、われながら情報の遅さを反省しています。

【アルツハイマー予防食はグリセミック指数の低い食品を推奨】（同書ｐ116）

とうたっています。同書の記述のまま書きます。

　グリセミック指数は、炭水化物に富んだ食品をグルコース（または白パン）と

比較し、血糖値をどれだけ上昇させるかによってランク付けした数値システムで

す。この数値システムでは、血糖値におよぼす影響次第で食品を０から100まで

位置づけています。血糖値を急速に上げる食品は、血糖値をゆっくり上げる食品

にくらべてグリセミック指数が高くなります。アルツハイマー予防食では、グリ

セミック指数の低い食品を食べて、血糖値を一定に保ち、インスリンの大量分泌

を防ぐことができます

グリセミック指数の低い食品（果物、でんぷん質の少ない野菜、低脂肪の乳製

品、低脂肪のタンパク質、豆類、ナッツ類や種、および全粒穀物）は血液の中に

ゆっくり放出されるので、血糖値を一定に保つうえで役立ちます。グリセミック

指数の高い食品（白パン、白パスタ、白米、ジャガイモ、精製された穀物、糖分

の多いデザート）は、血糖値を急速に高め、インスリンの強い反応を引き起こし

ます。そうなるとインスリンはすばやく作用して、余分な血糖をグリコーゲンの

形で筋細胞に蓄積させます。グリコーゲンの貯蔵庫が満杯になると、残った血糖

は脂肪としてたくわえられます。グリセミック指数の高い食品を食べると、血糖

が一気に増加して、やがて急速に正常以下のレベルに下がります。そのためグリ

セミック指数の高い食事をとったあとは、エネルギーが涌いたように感じるのに、

やがて疲労して空腹を覚えるのです。・・・・・・・。

※     （引用ここまで）グリセミック指数の低い食品は、次回記載します。

※     それで、その食品がアルツハイマーなどの予防に役立つ、と述べられていま

すが、そこらについても、次回以降、順次書いていきます。

※     我が家では、パンは精製した麦粉を使いパン焼き器で焼いていますが、粉を

使いきったら、全粒粉にしよう！　と妻と話しています。　（3／4　宮崎記す）

3月4日　How  are  you  doing ?

認知症の決定的予防法、という本の情報の続きです。

グリセミック指数（GI）の低い食品が、健康づくりにも、アルツハイマー予防

にもなると著者で精神科医のヴィンセント・フォーテネイスさんは書いています。

　そのGIの低い食品は、どれどれか？　この情報2回目に、その食品群を書きま

す。GIが55未満のものの一覧表です。次の注意書きがあって、63点が挙げられ

ています。注意書き･･･食品に含まれる消化可能な（利用しうる）炭水化物50ｇを

もとに、2時間後の血糖値にその食品が及ぼす影響を測ったものです。

　（カッコ内は指数。低いものから順に、63番目までが以下）

　ヨーグルト（14）、アーティチョーク（15）、アスパラガス、カリフラワー、キュ

ウリ、サヤインゲン、サヤエンドウ、トマト、ピーマン／パプリカ、ブロッコリー、

ペポカボチャ、ホウレン草、ヨーグルト（低脂肪、人口甘味料入り）（以上15）、

エンドウ豆（乾）(22)、ズッキーニ、豆乳、レタス（以上23）、セロリ（24）、グレ

ープフルーツ、精白した丸麦、ナス、プラム（以上25）、牛乳（無脂肪）、同（低脂

肪）（以上26）、牛乳（成分無調整）、スパゲティ（グルテン強化）（以上27）、ピー

ナツ（28）、インゲン豆（ゆで）、緑色のレンズ豆（ゆで）（以上29）、大豆（ゆで）

（30）、干しアンズ（31）、ヒヨコ豆（ゆで）(33）、牛乳（半脱脂）、ライ麦(以上34)、

ヴェルミチェリ（細いパスタ）（35）、サクランボ（37）、白インゲン豆（ゆで）、トマ

トスープ（缶詰）、洋ナシ、りんご(以上38)、ニンジン（調理済み）、ラヴィオリ（肉

入り）（以上39）、オレンジ、全粒粉スパゲティ(以上40)、小麦の穀粒、ササゲ（以上

41）、オールブラン・シリアル、ヒヨコ豆（缶詰）、モモ（以上42）、レンズ豆スープ

（缶詰）（44）、ニンジンジュース（45）、ブドウ（46）、サツマイモ、炊いた米、パン

（雑穀入り）、ベークドビーンズ（缶詰）（以上48）、押し麦、全粒粉（以上50）、ヤマ

ノイモ（51）、インゲン豆（缶詰）、緑色のレンズ豆（缶詰）（以上52）、キーウイ(53)、

バナナ（54）。

　ところでこの本、茅ヶ崎図書館から鎌倉図書館が取り寄せてくれて、いま借りてい

るものです。ま、蔵書にすることもないかと図書館本にしたのですが、「買わなきゃ」

と思っています。返却日が迫り、又借りの本なので、きちんと期限日までに返却しな

く

2月8日　How are you doing？

分割掲載の3回目です。
NPO食と農、の活動の一端です。
どうぞ、ご支援ください。

農場運営と啓発活動と

農作業以外の活動を見よう。その１つ。農場では芋類が栽培の手間が少なく保存が利くのでそれを中心に大目に栽培し、会員にプレゼントするほか産直購入してもらっている。それでも余る分を2年前から主婦連が年に数回催す主婦会館（東京四谷）前での産直市に生産者の１人として参加、リーズナブルな価格で提供し（毎回１～２万円の売上）、無農薬の安全野菜として喜ばれている。

ほかには、東京の料理学校の子供グループに畑へ来てもらい（実績２組）、野菜の収穫などを体験してもらうほか、管理を受託する栗園に東京の生協関係者40人に栗拾いに来てもらい（実績２年）、１人1000円の体験料収入に結び付けている。

昨年夏には、3･11の被災者のため「三陸鉄道を支援する会」などへジャガイモ150kgを放射能検査をし安全確認をした上で炊き出し用に寄贈した。

もう一つは啓発活動である。毎年、「食と農」の講演会を開くことにしていて、2010年には1500人会場で小泉武夫・東京農大名誉教授の講演を行い、マスメディアの記事にもなった。

グリーンツーリズムと食育

以上のほかはもう自慢する材料はない。会員は思うように増えないし、趣旨には賛同という会員であっても、余暇がないのか畑出動は頭打ちである。

NPO創設後に起きたリーマンショックによる不況の影響もあるのかもしれないが、運営力や資金力不足など課題は多い。

しかしアピールしたいネタはある。筑波山登山はロープウェイがあり、頂上から富士山も太平洋も眺望できるので、農業体験を含めたグリーンツーリズムにオススメだ。国土観や郷土愛を育くむ格好の素材でもある。

農場主の旧友は鶏を100羽も飼って現金収入源としている。その鶏に抱卵させ雛が孵化する瞬間を子供たちに見せ、そこにある「卒啄の教え」を学ばせる食育は効果の大きいサプライズプランだろう。友人と相談し、いつでも受け入れOKだ。

農政を司る君に告ぐ

日本の農業に少し触れたい。土日農研農場の地主永瀬さんは82歳のバリバリの現役・梨農家だ。その梨は日本一と言ってよいほどの絶品。でも後継者はいない。旧八郷町内に10年前は100戸以上あった梨農家が今や半減、「近い将来、全滅だ」と永瀬さんは吐き捨てる。原因は農家の高齢化。解
決策はない。

農政はと見れば、新規就農者対策一つをとっても「格好ばかりで無力だった」と永瀬さん。TPP議論では各政党とも「農業保護は口先ばかり。本気じゃない」とバッサリ。20年に及ぶ付き合いで永瀬さんの身になって農業を見られる耕すジャーナリストとして、まったく同感だ。

日本の農業のワザは、果物でも米でも世界一である。その味も品質も外国産を圧倒している。それがなぜ外国に負けるのか？

　君よ、耳を開いて聞くべし。

一生を農業にかけてきた農家のワザが、後継者がなく消滅寸前の現実を。果物はダメでも米は大丈夫とでも言うのか？

君よ、眼を開け直して見よ。大分県日田盆地の大分大山町農協を。長期ビジョンの下、山に梅や栗を植え、全国最低レベルだった農家所得をトップクラスにした人々の才能と熱意を。

徳島県の山間の上勝町を。あの“葉っぱビジネス”で高級料理に添える葉っぱを高齢者がこぞって採集し、何千万円を稼いでいる人々の才能と熱意を。　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（2／8　宮崎記す）

2月5日　How are you doing?

NPO食と農について。農業の楽しみの部分、
エッセイその２(前回の続き）です。

耕すジャーナリスト

1995年に作った土日農研の主要な目的は、私個人が“耕すジャーナリスト”であることだった。2008年、そこから歩を進め、都市民を「農業、自然、田舎」に引っ張り出す運動をしようと大学時代の友人も引き込み「NPO食と農」を創設した。

NPO農場は･･･土日農研の畑に近い、筑波山を背にし前方に田圃が広がる畑を選んだ。10年ほど前に、東京から移住し定年後農業を営む旧友の畑の一部300坪を借りたのである。

現会員60人。まずは1回畑へ――と呼びかけていて、ようやく半数が実行、そのまた半数が1年複数回の出動という現状だ。栽培するのは芋類を中心に約20種。年間の作付けと作業計画表を会員に渡している。

労働を楽しみ、生を実感する

春。この地は梅・桃・桜が一斉に花開く桃源郷となる。その中で、耕運機を借りてやる春耕に、また芋類のための畝を作り鶏糞（一番安い有機肥料）を巻き、畝に雑草防止のマルチを張る作業に、苗床に春菊や大根などの小さな種を撒く作業に、みな一生懸命になる。5人～10人の週末ファーマーの労働はいかにも初々しく、畑は明るい笑い声に包まれる。労働を楽しんでいる人間たちがそこにいる！

夏。炎天下、全身から噴出す汗を拭きふき草を取る。水を飲んで再開すると、すぐまた玉の汗。正直しんどい。でも生きていると実感する。体力を温存し、借用している専用小屋へ引き上げ冷えたスイカにかぶりつく。全身が欣喜雀躍する！

実りの秋。サツマイモや里芋を掘り、小屋の台所で茹でてみんなで食べる。「旨い」「美味しい」。感嘆詞付きの感動の言葉が一斉に口をつく。自分が作った野菜を食べているという充実感が旨さを倍加させるのだ！                                              

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3月中旬ごろ、2013年の作付け開始。ジャガイモの種芋を植えます。
農業やってみたいと思っている人。ご連絡下さい。ぜひ会員に。
連絡先：宮崎　kafumita3831@yahoo.co.jp
     　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  (2/5  宮崎記す）
 

2月3日　How are you doing?

大学の校友会誌に、「NPO食と農」の活動を紹介する原稿を依頼され、書いたエッセイです。
「農の楽しさ」「農体験の意義」を綴りました。長いので、何回かに分けてアップロードします。
その１・・・・・・・。

幼な子の驚異の集中心

　タケシ少年のことから筆を起こしたいと思う。

7年前、Yタケシ君は3歳のとき私が主宰する「土日農業研究会」の筑波農場（茨城県石岡市宇治会＝旧八郷町）へ、両親と車でさいたま市からやってきた。のちに生まれた妹もまた。

教育熱心な母親が拙著『週末農業を楽しむ本』を読み、「小さいうちから子供を自然に親しませたい」というのだった。タケシ君は人見知りしたが、「よく来たね」と気持ちをほぐし、畑へ誘ううち心を開いた。10人～20人の週末ファーマーのオジさん・オバさんにも。

2年目の5月。隣町・かすみが浦市のイチゴ農家の友人宅へ大挙して行った。イチゴ狩りをさせてくれる“恒例の行事”でのタケシ君が忘れられない。　

イチゴ畑にたわわに実る真赤なイチゴに、タケシ君は目の色を変えた。キズはないか良く見て、大きいのを脇き眼も振らず千切っていった。「お母さんが赤ちゃんを見てるからボクが取るの」とぼそっと言うのを聞き、私はのけぞった。

幼な子の素直な心、集中心に触れ、私はそれを大事にしてあげなければと思った。

自然の中で育つということ

土日農研の畑は梨農家に借りた1000坪ほどの広さ。そこで葉もの、果菜、根菜など沢山の野菜（最大80種）を通年で栽培したが、あらゆる作業を彼にやらせた。彼の好奇心は強く、畝に穴を開け種芋を埋めるジャガイモの種植えなどを上手にこなし、とりわけ収穫（例えばトマト）には夢中になり、全身に喜びをみなぎらせた。

収穫の喜びは食べる喜びへと続く。コンパネを並べた仮設テーブルをみんなで囲み、取立てのトマトやキュウリを丸かじりした。ジャガイモを茹で、野菜を天婦羅にし、自作の蕎麦でソバをこね、即茹でて食べた。豊穣の食卓だった。

　食後、タケシ君は畑友達の小学生の兄弟と仲良く遊んだ。そして怖さを克服し、カエルやカブトムシ捕りを習い、いつの間にか虫好きになった。

片や私は、彼らに竹トンボや水鉄砲作りを教え、テントに泊り、畑で巨大なキャンプファイヤーをし、蛍狩りの穴場に連れて行った。子供たちの眼がいきいきと輝いたが、それは子供だけでなく大人にも週末農業プラスαの楽しさだったはずだ。

ジョン・デューイとルソー

農業、自然、田舎のもつポテンシャリティがここにある！！

私はこの地での農業体験でそう確信し、子供たちに「