社員の今日の料理

かぼちゃのわたの三杯酢

s-かぼちゃのワタ.jpgかぼちゃのわたも食べられると聞いたので作ってみました~。

わたから種を取り、周りの硬いところを少し刻んで茹でます。ざるに上げ水気を切り、水に戻したあおさといっしょに三杯酢をかけて完成!

わかめ・きうりの塩もみとあわせても美味しかったです。

by.福生

かぼちゃのチーズ焼き

s-かぼちゃのチーズ焼き.jpgかぼちゃは使う分だけ塊のままレンジで柔らかくしておきます。扱いやすくなる位冷めたら厚めに切っておきます。

グラタン皿にミートソースを少ししき、かぼちゃを載せミートソース かぼちゃ ミートソースと重ねます。

最後に溶けるチーズを載せトースターで焦げ目がつくまで焼いたら完成!

ミートソースの味が薄ければ、塩コショーで調節してください。今回は市販のミートソースだったので味が濃く、ソースは少なめです。

後日、ジャガイモでも作りましたが美味しかったですよ!

by.福生

 

赤シソ・青シソおにぎり

s-赤シソ・青シソおにぎり.jpg畑での昼食は楽しみです!皆が自分の作品?を持ち寄り、レシピを聞いたり我が家はこうしてるとか・・話が飛び交います。

皆さんスミマセン!かなり、パクらせてもらってます~

青シソは日持ちがしないので、一枚ずつ葉の間に醤油をたらし一番上にごま油をかけると1年ぐらいは食べられるそうです。色は悪くなりますが、香りはしっかり残っています。

写真右はおにぎりに巻きましたが、手巻き寿司にも利用できます。野菜に巻いてもオシャレですね~

醤油は少なめにしてるので、きつくなりません。

左は赤シソの葉を塩で軽くもんで、梅酢に漬けたもの。塩味が効いているのでおにぎりには塩はつけません。

by.福生

赤シソジュース

s-赤シソジュース.jpg赤シソジュースの方が一般的ですよね~赤い方が飲みやすいかもしれません。

作り方は青シソと同じですが、砂糖と酢を多めにしないと物足りません。

水 2ℓ   赤シソ(正味200g

砂糖(キビ砂糖) 300g

酢 350cc

手前左は副産物の佃煮です。ごまをかけても・・・

手前右は煮出した残りの葉を利用した、赤シソ味噌です。シソの香りはあまりしませんが、最後まで利用したい貧乏根性でしょうか?

by.福生

青シソジュース

s-青シソジュース.jpg我が家にはひどい花粉症の人がいて、毎年ひどい状態なので早めの体質改善が出来るかもしれません。(実験台??)

青シソを湯の中に入れ弱火で10~20分(本によって違います。)煮出します。葉を取り出し、砂糖・酢を入れれば出来上がり!ビンに入れて保存。冷水で薄めて飲んでください。

水 2ℓ   青シソ(葉のみ) 200g

砂糖(我が家はキビ砂糖です) 200g

酢 200cc

手前左は煮出した葉を佃煮風に煮ました。つゆの素を使えば味のバラつきがありません。汁がなくなるまで煮詰めれば簡単副産物の完成!

手前右は青シソ味噌です。青シソを千切りにしてごま油で炒め、味噌・みりん・砂糖で味付け。

酒の肴・冷奴にのせても美味しいですよ!

by.福生