社員の今日の料理

ＮＰＯの仲間の方から韓国唐辛子を戴きました。前から欲しかったのですが、近所の韓国食材売っている店でも韓国産はありませんでしたので大喜びです！

さっそく、ヤンニョンジャンを作り、ゴーヤと青い未熟のトマトのキムチを作りました。味の薄かった焼きそばにかけても美味しかったです。

ヤンニョンジャン　醤油１Ｃ　ごま油大２　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　みじん切り葱大４　唐辛子大２　　　　　　

　　　　　　　　　　　すりゴマ大２　

　　　　　　　　　　　すりおろしニンニク小２

醤油が少し多く味が濃いのに、唐辛子の味が物足りないのでお好みで調節は必要ですね～～

キムチはゴーヤを色だし程度に湯がいて（青トマトは生のまま二つ切り）ヤンニョンジャンに酢・砂糖を少々加えます。ご飯が進みます！

by.福生

サツマイモは１口大に切り水につけてアクヌキをしておきます。

鶏モモ肉も１口大に切り少しだけ塩コショーで下味をつけ、油をしいた鍋で両面かるく焼いておきます。（ホワイトシチューに仕上げたいので少し色ずく程度で）

アク抜きをしたサツマイモを入れ水をヒタヒタより少し少ないくらいいれ、サツマイモが柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら、牛乳・コンソメの素を入れ、仕上りにあれば生クリームを入れて、パセリをのせて出来上がり！

サツマイモが甘いので玉ねぎは入れませんでした。

サツマイモのシチューなんて・・・と言わずに試してみて下さい！

by.福生

くせのないうりは漬物が１番ですね！塩漬けでも、糠漬けでも・・・

シソの実・塩コブと漬けても優しく馴染んでくれます。

シソの実は今がシーズンなので私は多めにとっておきます。（ベランダの貧弱な木・娘の庭・もちろん畑から・・・）しごいて実だけにして、塩漬け・水分をとりそのまま冷凍にしておくと重宝します。

もちろん漬物に利用し、酢飯に混ぜていなり寿司等に重宝します。

シソがある方は今のうちにお取り置きください！

by.福生

サツマイモの茎も食べられるんですね～～

時々スーパーで売ってたの思い出しました。今回はチャレンジです！

そのまま、キンピラ風に炒めて砂糖・みりん・醤油・水で味付けし蓋をして好みの硬さで仕上げて出来上がり！（削り節をかけましたが、ゴマでも良いですね）

素材には癖がないので、味噌味でも？・・・・

by.福生

石岡市八郷農場でのサツマイモは紅こがねという品種で、今まで見てきたサツマイモより少し皮が赤く（少し古い感覚でしょうか？笑）、そのまま蒸かしても甘いです！

幅１ｃｍぐらいの角切りにし、水でアクヌキをします。

水を切り油で炒めます。周りにまんべんなく油が回ったら、酒・みりん・醤油・こく出しのための出しの素で味付けし、フライパンに蓋をして少し歯ごたえが残る位まで蒸し焼きにします。

好みの硬さになったら蓋をとり、水分を飛ばして出来上がり～！

芋が甘いので砂糖は入れなくても美味しいです。あじみ・味見と言いながらチビちゃんが結構食べてしまいました。幸せ～！

by.福生