社員の今日の料理

油揚げは油抜きをして、開いておきます。

鶏挽肉とみじんぎりの人参・きのこ・筍等を塩・生姜・酒・片栗粉を混ぜておきます。

油揚げの中にすりおろした山芋・鶏挽肉・小松菜（今回は省略）・チーズを入れ口を楊子で止め、お吸い物より少し濃い目の味で煮ます。

作った人以外は中身が分からないので、食事の時に「何が入っているでしょうか？」何て・・・話が盛り上がります。材料さえあれば簡単ですが、手間がかかっているように見えるのでお客様にも好評です。

山芋とチーズの相性が結構良いのですネ！

by.福生

アボガドは種と皮をのぞき大きめにカットするか、フォークで荒く潰します。

みじん切りの玉ねぎを水にさらし辛味をぬいて水を切っておきます。

アボガドと玉ねぎを塩・コショー・マヨネーズであえて出来上がり！（写真左）

玉ねぎの代わりにきうりでもＯＫです。

私はマグロのブツにつけて食べるのが好きですが、パンにのせても生野菜につけてもこくのあるディップになります。

by.福生

我が家の好きなナス料理です。夏から秋まで何回も作ります。

先に天つゆの中にニンニクの薄切りを入れておきます。

その中に食べやすい大きさに切ったナスを少し色ずくまで揚げます。（色ずくまで揚げると脂っこさを感じません。）揚がったらすぐに天つゆの中に入れて出来上がり！簡単簡単！

彩りにピーマン・インゲン等入れます。

熱いナスを入れるのでつゆも熱くなりますので、あえて熱くする必要はありません。ニンニクも適当に煮えるのでまろやかになり食べてもくさくなりません。

by.福生

秋刀魚は頭と尾を取り、筒切りにし内蔵を取り除きます。（少しだけ塩を振り２０分ぐらい置き、生臭味を取ります。煮る前に表面を拭いて塩気を抜いても良いですね。）

鍋に水・酒・みりん・醤油と生姜の薄切り・梅干（あれば山椒の実）を入れ煮て出来上がり！

我が家は圧力鍋　高圧で１０分煮ました。

仕上げに針生姜を載せてください。骨まで柔らかく食べられたので、満足！

by.福生

米は好みの水加減にし、塩味をつけておきます。

サツマイモは１口大に切り、水に漬けてアク抜きをします。

サツマイモの水を切り、米の上に載せいつものように炊きます。サツマイモの分の水は要りません。ご飯の水蒸気で蒸したようになりますので。

食べるときに黒ゴマを振って下さい。

サツマイモが栗のようにホクホクし、ご飯が進みます～

by.福生