スーパーで一瞬カジキかと思ったのですが、ガストロインド洋と言う名前でした。見た感じあまりくせがなさそうで淡白っぽい感じがしました。調べたらスズキ目鯖科のかなり大きい魚だそうです。
両面軽く塩・コショーをして５分ぐらい置き、両面小麦粉をまぶして油を引いたフライパンで両面焼きます。
仕上りに溶けるチーズとパセリのみじん切りをのせ、火を止めて蓋をして蒸らします。
付け合せに赤シソの佃煮を添えました。
あっさりしてるのでチーズが良く合います。
by.福生
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