ブロッコリーは小房にカットし、レンジで硬めに茹でます。
エビは塩・片栗粉をまぶし、良く混ぜ水洗いをして汚れを取り除いてから水分を切ります。あらためて塩・コショー・片栗粉を絡め、少々の油をまぶしておきます。この下準備をするとエビがプリプリの食感に仕上がります。
合わせ調味料 醤油・みりん・酒・砂糖・酢・ケチャップ・ダシの素・水・（好みで豆板醤）味が決まったら、片栗粉を入れて準備しておきます。（チョッとエビチリ風です。）
フライパンに油を入れシメジを少し焦げ目がつくくらい炒めます。エビを入れて８０％ぐらい火が入ったら、ブロッコリーを入れ、合わせ調味料を入れ、片栗粉のとろみがついたら完成！
準備に時間はかかりますが作り出すと早く出来ます。
by.福生