Author Archive: miyazaki

2月11日　How are you doing

【NPO食と農シンポジウムin立川2／２１、参加者募集中。定員あり】
講師は、渋川市の「針塚農産」代表針塚藤重さん（東京農大客員教授）。
「菌耕農法」で高級野菜を作り、それで発酵理論に立った本格漬物を作り
三越などへ直販する。商品のブランド化をどう成し遂げるかが急所。
江戸時代、大根をベッタラ漬にして高付加価値商品にしていたという話は
エキサイティング。当時から先進農家は6次産業化を目指していた。
講演では、それらの話と、家庭でできる美味しい漬物作りの極意を説く。

プレゼントあり。漬物の手引書、農業資材カルゲン(カルシウム源)など。
立川市女性総合センター・アイム。午後2時。参加費500円。要予約。
申し込みは、NPO食と農、シンポジウム担当宮崎（0467-31-3054)。

今日当サイトを見たという読者の人から参加申込みあり。これで2人目。
コツコツ一生懸命書いていることへの神様からのご褒美。うれしいなあ。
Nさん、ありがとうございました。歓迎致します。絶対面白いと思います。

＜今日の話題＞
針塚さんは、海苔業者からくずのりを譲り受け畑に長年投入しています。
そのワケは・・・
のりは土中で多種類のミネラル分に分解されますが（微生物によって）、
そのミネラルを野菜に吸収させようという狙いです。海草はどれも海水が
もつ豊富なミネラルをそれぞれの組成に応じて取り込んでいるからです。
その野菜はいうまでもなくミネラル分豊富な高品質野菜となるわけです。
窒素、リン、カリの化学肥料だけで栽培する野菜との違いがそこです。
海苔のもつミネラルは・・・
(http://kenko.it-lab.com/shokuhin.php/45/)によれば、
発育促進に不可欠なヨウ素、胎児の正常な発育に欠かすことのできない
葉酸が豊富。さらに身体の調子を整えるカリウムや、マグネシウム、貧血
を防止する鉄分などのミネラルや食物繊維も多い（以下略）。

針塚さんは畑に米糠も大量に投入しています。米糠の効用は、海草と同
じく豊富にミネラルを含んでいることです。農家が競って精米機から出る
米糠を欲しがるわけです。われわれNPO農場でも然りです。
んん？　じゃあ米糠を食べればいいじゃない？　その通りです。米自体が
もつ糠を捨てずに（除去せず）玄米で食べるのがイチバンってわけです。
玄米はどうも・・・と言う人は、7分搗きとかの「分搗き米」をぜひ！
また、糠漬けも、同じ理由で、身体にいいのです。針塚さんは野菜の糠漬
は「糠ごと食べなさい」と勧めています。
講演では、そうした点にも触れられると思います。ご期待下さい。

ｐｍ４：３１　I’m OK

2月10日　How are you doing

【NPO食と農シンポジウムin立川2／２１、参加者募集中。定員あり】
講師は、渋川市の「針塚農産」代表針塚藤重さん（東京農大客員教授）。
「菌耕農法」で高級野菜を作り、それで発酵理論に立った本格漬物を作り
三越などへ直販する。商品のブランド化をどう成し遂げるかが急所。
江戸時代、大根をベッタラ漬にして高付加価値商品にしていたという話は
エキサイティング。当時から先進農家は6次産業化を目指していた。
講演では、それらの話と、家庭でできる美味しい漬物作りの極意を説く。

プレゼントあり。漬物の手引書、農業資材カルゲン(カルシウム源)など。
立川市女性総合センター・アイム。午後2時。参加費500円。要予約。
申し込みは、NPO食と農、シンポジウム担当宮崎（0467-31-3054)。

今日当サイトを見たという読者の人から参加申込みあり。これで2人目。
コツコツ一生懸命書いていることへの神様からのご褒美。うれしいなあ。
Nさん、ありがとうございました。歓迎致します。絶対面白いと思います。

針塚さんの事業に対する心構えとは・・・聞いています。以下です。
①独自性と先見性！
②ゴールはない、絶えざる研究心を！
③医農連携・医食同源の考えが原点！
④農業は6次産業を目指す、これからが本当の農の時代。
　※100円の大根を1000円することを目指し、知恵を絞ろう！

東京農大に当シンポジウムの後援をお願いしましたがダメでした。残念。

pm11:53 　　I’m OK

2月9日　How are you  doing

【NPO食と農シンポジウムin立川2／２１、参加者募集中。定員あり】
講師は、渋川市の「針塚農産」代表針塚藤重さん（東京農大客員教授）。
「菌耕農法」で高級野菜を作り、それで発酵理論に立った本格漬物を作り
三越などへ直販する。商品のブランド化をどう成し遂げるかが急所。
江戸時代、大根をベッタラ漬にして高付加価値商品にしていたという話は
エキサイティング。当時から先進農家は6次産業化を目指していた。
講演では、それらの話と、家庭でできる美味しい漬物作りの極意を説く。

プレゼントあり。漬物の手引書、農業資材カルゲン(カルシウム源)など。
立川市女性総合センター・アイム。午後2時。参加費500円。要予約。
申し込みは、NPO食と農、シンポジウム担当宮崎（0467-31-3054)。

講師針塚さんが挙げる「営農」のポイントは、次の５点。
①消費者のため、安心安全で生命力溢れる野菜・美味しい本物の加工
品を作る。
②1次産品も2次産品も、どう付加価値を付けるか、必死に知恵を絞る。
③消費者が納得する価格で、しかし安売りはしない販売方法・販売先を
獲得する。※一朝一夕にはできない。戦略戦術を立て粘り強く。自分は
50年かけて構築した。
④売り上げ高より収益高を目指す。
⑤零細はダメだが、拡大だけを目指さない。①～④に合う最適規模を常
に念頭に。※自分の基本的哲学は「スモール・イズ・ビューティフル」。

pm6:17　I’m  OK

2月6日　How are you doing

【食と農シンポジウムin立川2/21、乞うご期待。講師よりプレゼントあり】
農業の元気化・見える化・6次産業化を目指して、のテーマのｼﾝﾎﾟｼﾞｳﾑ。
講師は渋川市の、本格漬物を作り三越などへ直販する針塚藤重さん。
午後2時より。立川市総合女性センター。参加費500円。申し込み順。
申し込み先は、NPO食と農シンポジウム担当・宮崎（0467-31-3054)。

講演は、江戸時代から先進農家は6次産業を実践していた話が急所。
大根の麹漬け、すなわちベッタラ漬けが、生大根の10倍の値で売られて
いた・・・今で言えば、1本100円の大根をいかにして1000円で売るか！
いかにして高品質の野菜→いかにして高付加価値商品を作るか、です。
一緒に考えませんか。ぼつぼつ申し込み来始めています。

ｐｍ１０：５９　I’m OK

2月5日　How are you doing

【NPO食と農シンポジウムin立川2／21、講師よりプレゼントあります】
講師は渋川市の「針塚農産｣代表・針塚藤重さん（東京農大客員教授）。
｢菌耕農法｣による自作野菜で手作り本格漬物を作り三越などへ直販。
その農法で使う菌製剤と農業資材（カルシウム源）、漬物の手引書を、
講師のご好意でプレゼントします。
21日午後2時。東京立川市総合女性センター。参加費500円。先着順。
申し込みはNPO食と農シンポジウム担当宮崎（０４６７ｰ３１ｰ３０５４）へ。

さる3日。講演の打合わせのため針塚さんを訪ねました。そして針塚さん
が５０年かけ築き上げた農業の農業理論・漬物作りの発酵理論を全公開
し、家庭でできる漬物作りのノウハウを伝授してもらうシナリオを確認しま
した。漬物作りは本当は実演したいのですが、会場の制約でカットです。

その漬物は、「ハクサイの浅漬け」と「大根のベッタラ（麹）漬け」とします。
べったら漬けですが、お打ち合わせをしていると、江戸時代から作られて
いて、農家が売っていた、というご指摘がありました。なんと江戸時代から
農家は、6次産業を実践していたのです。

前に何度も取材をし漬物の話をお聞きしたのに、その観点をもたず質問
しなかったことを反省しました。発想が貧困でした。でも、今回、訪問して
細かいお打ち合わせをした甲斐がありました。来て良かった、としみじみ
思いました。針塚さんの講演では、この部分・江戸時代から先進的農家
は6次産業を実践していたことが話の締め（オチ）になります。ご期待を。

我々の今回のシンポジウムは3回シリーズ。副タイトルに農業の元気化・
見える化・6次産業化を目指す、を掲げています。針塚さんの講演もそれ
に沿ったものであることは言うまでもありません。TPP議論が盛り上がっ
てきました。でも、その問題にどう対応するにしても、この副タイトルの３つ
のテーマをクリアしていくことが農業再生のカギだと我々は考えています。
日本農業再生のために、みなさんと一緒に考察を深めつつ行動して行き
たいと思っています。

ｐｍ１：１５　I’m OK