Author Archive: miyazaki

■病気を治した凄いハナシ No.1

 身体が恒常性を維持する(健康を保つ)機能を、ホメオスタシスといいます。その能力をどうやって最大限に発揮させるか、それが病気を治すポイントです。医者の診断、治療、投薬が正しくなければならないことはいうまでもありません。でも、なかなか病気が治らないケースも多い。原因さえはっきりしないケースさえあります。
 逆に、驚異的にうまく病気が治った、という話もときどき聞きます。いったい私たちは病気にどう対していったらいいのでしょう?
それが私たちにとって、特に病気の人にとって最も重要なポイントです。ここでは、うまく病気が治ったという驚異的なケースを取り上げ、みなさんの参考に供したいと思います。
1回目は、08年2月に急逝された故早稲田大学名誉教授・元理工学部教授の小林寛先生の物理学者らしい病気の推理と助言によって、医者が”藪の中”しかつつけなかった(病状を正しくつかみきれなかった)病気を治したという青年の話です。言っておきますが、故小林先生は医療行為をされたのではまったくありません。科学的な思考に基づいて青年の病状を推理し、最後は医食同源の思想にそって”イリコと太陽”の暮らしを薦めて、青年の病気を治されたのです。先生は、「はかせ鍋」を発明(特許)された異色の学者です。※このサイトの「環境」項目の「温暖化防止」の欄でこの鍋の省エネ性能について紹介しています。

●先天性との診断は疑問
いまから20年近く前。長野県のある町に先生がはかせ鍋の講習会に出かけたとき、一人の母親から小学3年の息子T君の「先天性好中球減少症」という病気について相談を受けました。好中球は白血球のうちの顆粒球の一つ。これが極度に少ない病気で、T君は体の抵抗力が弱くすぐ風邪を引いたりし、ずっと医者にかかっており、「長生きできないのではないか」と親子で悩んでいるというのでした。
好中球は酸化酵素を多量に出し、バクテリアなど割りと大きい相手を焼き殺す働きをしますので、これが足りないと、細菌やウィルスを退治する能力が落ち風邪を引くのです。白血球はリンパ液など他の血液成分とともに骨髄でつくられますが、骨髄液の中でも白血球の中でも正常な子供なら、好中球は白血球中の顆粒球全体の25%前後を占めることがわかっています。
そこで教授が、T君の骨髄液に関する病院の検査について母親に聞くと、好中球は骨髄液中には顆粒球全体の32%あるのに、血液中には0~1%しかないという結果だったというのです。「ちゃんとつくられているではないか。なにが先天性なものか」というのが先生の直感でした。そして、「好中球が骨髄から出てこない病気だ」という医者の見立てにも先生は疑問を感じました。「好中球だけ通さないフィルターなど体の中にあるはずがない。骨髄から出てはくるが、毎日どこかでたくさん死滅しているに違いない。そう考える方が理にかなっている」と判断したのです。さあ、物理学者の理詰めの洞察と追究が始まったのです。

● 犯人はブドウ球菌だ!
そのプロセスは推理小説のようで面白いのですが、ここでは細部を省いて、先生がT
君の病気を完治させるまでに至る追究と対策のポイントだけを紹介することにしましょう。
 ①腸内細菌の中に好中球を大量に殺してしまう悪玉菌がいるのではないかと想定。それはブドウ球菌に違いないと狙いを定めた。『腸内細菌の話』(岩波新書、光岡知足著)に記された「ブドウ球菌は好中球が攻めてくると毒素を出す。好中球は辿りつく前に、その毒素で死滅する」という説がヒントに。
 ②ブドウ球菌は化膿菌の一種で、エサは肉などの動物性蛋白質だから、食事では肉類をやめ大豆などの植物性蛋白質と野菜を取り、併せてビフィズス菌を毎日飲むように指示。1か月半たち、血液中の好中球の比率が9%になった。
 ③続いて、骨を丈夫にし骨髄機能を強化することを目論み、炒ったイリコを毎日ひとつかみずつ食べ、1週間に2回以上、日光浴(ビタミンDを生成し骨へのカルシウムの吸収を助ける)をするように指示。数ヵ月後に好中球が24%に。
 ④同じ養生を続け、半年後、好中球は32%に。正常値の25%を超えたのは、それまでどんどん討ち死にしていた好中球を埋め合わせしようと骨髄が懸命に増産した結果だろうと推定。やがて好中球が死ぬ原因が取り除かれれば正常値に戻ると見当を付けた。
 ⑤予想した通り1年半後、正常値の26%に下がった。

●ホメオスタシスの働き
 好中球が徐々に増えたこと、さらに増えすぎたものの穏やかに正常に戻ったこと、これはともにホメオスタシス(恒常性維持機能)の働きを物語るものです。一時期増えすぎてから元に戻るとは、なんと精妙な(人間くさくもある)営みなのでしょう。
 ともあれ、ホメオスタシスのおかげでT君の”虚弱体質が一掃され、その後、T君が元気な子になったのはいうまでもありません。

●抗生物質のせいでビフィズス菌が減った
 問題は、なぜブドウ球菌がT君の腸内で勢力をもってしまったか、その原因追究が先生の最後の仕事でした。母親に聞くと、3歳のとき40度Cの高熱を出し、市立病院で耐性検査をしながら1ヶ月以上もとっかえひっかえ抗生物質を飲まされた結果、熱は下がったものの、それ以降、T君は病気の問屋さんみたいになってしまったこと分かりました。通常、体内に細菌が入ってきても、たいていは胃酸がやっつけてしまうのですが、T君の場合はどうやら生まれつきの胃酸過少症でもあったようです。そんな体質のT君が抗生物質を飲み続けたため、お腹の中のビフィズス菌が減って、耐性をもった一番悪い悪玉菌、ブドウ球菌が残ってしまった、というのが先生の推論でした。

●肉を食べ過ぎるな、便の臭さに気をつける
 だから、胃酸過少症のT君に先生は、次のような生活上の注意を授けました。「肉を食べ過ぎてはいけない。トイレで便の臭いをいつもチェックしなさい。便が臭くなったら、半日以上前に食べた肉の量が多すぎて腸内で腐っている証拠。腸内の状態を健全に維持するために、食事では特に肉の量をきちんと管理しなさい」
 T君の病状の正しい把握が専門の医師によってなぜできなかったのでしょうか? 思うに、医者の常識(慣れ)が本質を見ぬく力(感性)をいつの間にか奪ってしまったのではないだろうか、3時間待ち(待たせ)3分診療の現実が、医者に通り一遍の診療を余儀なくさせ、薬頼りに走らせているのではないだろうか? そう思ってしまうのですが、どんなものでしょうか。
 本来的には、医者は正しく診察して、最適の薬(治療法)を出すべきですが、現実にはそうとは限りません。基本的に私は医者をそう見ています。故小林先生のような知識はありませんが、だからなおさら自分でできる範囲内で医食同源の道を追究することが現代人には必要なのかな、と思っています。3時間待ち3分診療が現実ですから。
※この話は、故小林先生ご存命中に、先生から直接何度となくお聞きしたものです。 
(文責 宮粼隆典)

 

■ 温暖化防止

地球温暖化をどう防ぐか。08年7月、北海道洞爺湖畔で主要国首脳会議・洞爺湖サミットが開かれ、主要8カ国は、2050年までに温暖化ガスの排出量を地球上で半減する目標を世界で共有することで合意し、温暖化防止へ向けての世界的な取り組みが強化されることになりました。しかし、先進国と途上国の間には、途上国側に経済発展を優先させたい願望があるため、温暖化対応への”温度差”が大きく、しかも、リーダーシップを期待されるアメリカが腰を引き気味であることもあって、温暖化防止へ向けての世界の取り組みは一直線とはいかないのが実情です。北極の氷山の溶解を即刻押し留めなければ地球の未来はないというのに、実に情けないことです。北極と言わず、私たちの身の周りで異常気象や動植物相の異変が急速急激に進行してもいます。私たちは、温暖化ストップのための技術やシステムの開発・研究を進めつつ、自分たちにできる温暖化抑制のための小さな努力を積み重ねていくしかありません。
08年は、08年から12年までの期限で各国の二酸化炭素の削減目標(日本は6%)を決めた「京都議定書」実施の初年度にも当たります。国内では政府主導で夏のクールビズ・冬のワームビズのような省エネにつながる服装の運動や、オフィスの冷暖房温度の「チーム6%」などと呼ぶ冷暖房我慢運動も展開され、盛り上がりを見せています。しかし、どのセクター(部分)でもまだまだ不十分です。このコーナーでは、各所での意欲的な取り組みや、新しい手法、注目される技術などの情報を紹介していきます。

【1/3のエネルギー使用で済む「はかせ鍋」No.1】
環境問題はどれも、市民一人一人の、あるいは一戸一戸の家庭の取り組みが大切です。それはみんなが分かっているのですが、温暖化防止というとテーマが大き過ぎるのか、あるいは抽象的過ぎるのか、家庭での取り組みはあまり熱心とは言えないようです。
料理の際のガスが通常の料理法の3分の1で済む「はかせ鍋」という鍋があることをご存知でしょうか? その鍋こそ国民的運動で普及させたい第一級の省エネグッズだ、と筆者は入れ込んでおります。第1回目は、この鍋の紹介です。

この鍋は、もう22年も前1986年に、早稲田大学理工学部の応用物理学が専門の小林寛教授(08年2月他界)が発明し特許を取得、製品化されたものです。写真で見る通り、ステンレス鍋の周りに、一回り大きいステンレスの円筒を装着するという単純な構造で、円筒を履かせる形になるところから「はかせ鍋」と命名されました。
たとえばこの鍋で煮物を作るとき、円筒を装着し、鍋の水が沸騰したら、火を止め、あとは平らな調理台の上に鍋をおいておけばいいのです。
鍋の側面と円筒との間の空気層(1cm程度)が断熱(保温)の効果を発揮し、あとは一定時間置いておくだけで料理が出来上がるというわけです。蓋は、まずガラス蓋があり、その上からステンレスの蓋を被せる構造になっています。鍋は平らな台の上に置くため、鍋の上下・側面全体で熱を逃がさない仕組みになっているのです。
二重の蓋・二重の側面の保温性能は驚くほど高く、なかなか冷めません。これこそが、水が沸騰したら火を止め、放っておいて調理ができるポイントなのです。
料理の鍋ですが、故小林教授は、製品を使ってさまざまな食材を煮る実験を行い、データを出しています。著書『お鍋にスカートはかせて おいしさ大発見』(光文社)で公表されているその数字(図)は本当に驚きです。
筆者は、教授がこの鍋を発明されたしばらく後にご面識を得て、その後は長く「男の料理教室」などで一緒に料理をして飲食を楽しんできました。筆者が一番感動したのは、小豆が沸騰後放りっぱなしで1~2時間(95度C)で煮えるのを実体験したことです。これには本当に驚きました。というのは、小豆や大豆をガスで煮ようものなら、火をつけっ放しにしグツグツと1時間も2時間も煮なければならないからです。それと比べ、はかせ鍋は圧倒的に少ないエネルギーで済むのです。
多くの野菜類は3分の1のエネルギーで間に合うというデータが出ています。小豆や大豆はさらにその半分ぐらいのエネルギーで済むというわけです。
驚くべきは、省エネだけではありません。味もこのはかせ鍋調理法で料理した方が圧倒的においしいということです。
いや本当です。帝国ホテルの、いまは亡き村上信夫料理長もそれを認め、ベタ褒めだったということす。
省エネのこと、はかせ鍋での各種料理の調理法、おいしさの科学的証明などを、連載で順次紹介していきます。
※ はかせ鍋は、もう特許が解除されています。故小林教授夫人の正恵さんが社長の「キッチンサイエンス研究所」(電話042-472-1071)で買えます。はかせ鍋に関する本を写真でご紹介しておきます。

         煮えるのに必要な温度と時間

    食品名

   温度

   時間

98度C以上

15~20分

芋類

85度C以上

15~20分

枝豆・空豆等

85度C以上

15~20分

黒豆・大豆・小豆等

95度C以上

~2時間

大根・人参・ゴボウ

85度C以上

15~20分

肉類

75~80度C以上

15~20分

乾燥スパゲティ

90度C以上

10~15分

乾燥うどん・そば

90度C以上

10~15分

(『お鍋にスカートはかせておいしさ大発見』より)

<NPO「食と農」の誕生>(08/7/31)

 NPO「食と農」は、08年7月17日、東京都の認証を得て、同29日、東京法務局西多摩支局へ法人登記をして、発足しました。参考までに、設立申請をしたのは4月1日でした。
   4月1日、7月17日、7月29日は、すべて「友引」。めでたいです。寿ぎたいですね。
   ”友引のNPO”であることを、高らかに宣言しておきましょう。友引精神で頑張ります。白髪頭の、心は青年の理事長を先頭に、みんなで頑張ります。

   NPO「食と農」の、ロゴ(ロゴス)=理念・思想=は****。もう決めていますが、登記し次第に発表します。ロゴマークのモチーフは**。これももう決めていますが、デザインを決め登記し次第に、発表します。早くそれらをプリントした旗を立てたいです。