鶏挽肉とみじん切りにした人参・きのこ（生椎茸・シメジ）を合わせ、塩・コショー・片栗粉で薄味に味付けし良く混ぜます。
高野豆腐はぬるま湯につけて戻し、縦半分に切って長い方の一辺から切り込みをいれておきます。３辺はつなげたままです。
切り込みの中に上の挽肉の種をいれ、かつおダシ・塩・みりん・酒・醤油で中が煮えるまで弱火で煮ます。
高野豆腐の中から鶏肉他の味と、外からはかつおダシの味が合わさり相乗効果で尚美味しく仕上がりました。
青味にお吸い物位の味で煮たオクラを添えました。
by.福生
生活と自然が一体になっていないと人は良く生きられません。 我々は、「食」と「農」の健全化を図り、人々の「健康」を実現します。