なすは１口大に切り、油をひいたフライパンで両面焼いておきます。鶏手羽肉は３つか４つに切り（大きな削ぎ切り）、９０℃位の湯に浸け冷めるまでそのままにしておくとパサつかない、しっとりとした仕上りになります。（この鶏肉は何にでも使えて便利！）
鶏肉が冷めたら、１口大に削ぎ切り。
玉ねぎは荒めに刻み、みじん切りのにんにく・砂糖・塩・コショー・ワインビネガー（又は酢）・オリーブ油のマリネ液になすと鶏肉を１時間位浸ける。
ズッキーニやパプリカも焼いて入れるとベストですね～。
食べるときにトマトをあえて完成！
熱い夏の食欲のないときサッパリとしているし、バランスも取れてるのでお試し下さい。
by.福生