8月24日 Ｈｏｗ ａｒｅ ｙｏｕ ｄｏｉｎｇ
昨日の毎日新聞の夕刊。バーベキューのことが出ていた。
ＢＢＱは、アメリカの代表的なスローフード伝統料理である、
肉を軟らかくするために、低温で長時間焼く料理である、
ガンガン焼くのはＢＢＱではなく、焼肉であるというのです。
肉、魚、野菜を野外で炭火なんかで焼いて、食べる料理が
ＢＢＱだとばかり思っていたので、ちょっとびっくりしました。
肉によっては、14時間もかけて焼くんのだそうであ～る。
低温がどのくらいか分からないけれど、われら週末ファーマー
と来た日にゃ、肉やらサンマやらイカやらを鉄板でガンガン
焼いて、先を争って食べて、それでも焦がしてしまうのがツネ。
教えられました。
もっとも野外にオーブンを持ち出し、でもって、じっくり焼くと。
んん、スローだね。やっぱスローはいいよね。
pm10:42 Ｉ’ｍ ＯＫ